Не знам как се казва, но заради милите ми спомени ще го нарека касапски кебап. (Преспи сняг наоколо, скреж по прозорците, гори огън и мирише на смола, докато баща ми, дядо и другите съучастници в свещеното коледно прасеубийство разфасоват жертвата, в кухнята започват едни свещенодействия, ех, ех, ех...
)-парче свинско от бута;
-няколко стръка праз;
-1-2 супени лъжици свинска мас (бяла, чиста, пухкава, ех, ех...)
-червено вино
-сол, черен и червен пипер, чубрица
Месото се нарязва на хапки. Празът се нарязва колкото може по-наситно и се омесва с месото. Добавят се солта, смляните пипери и чубрицата, разбърква се добре и се оставя на студено да отлежи 2 часа. Преди да се пече, се добавя разтопената мазнина (в краен случай може и олио). Залива се с вино така, че да се покрие месото. Пече се в пещ или фурна, като от време на време се разбърква, за да се пекат равномерно парченцата.
Деликатес е, опитайте!
