Гликемичен индекс (ГИ)

Гликемичният индекс е стойност показваща скоростта, с която определена храна се отразява на отделянето на инсулин. Тъй като контролът на теглото е свързан с осигуряване на стабилни нива на кръвната захар, изборът на храни с по-нисък гликемичен индекс е важно умение. Избирайте храни с нисък гликемичен индекс, когато включвате въглехидрати в менюто си. Имайте предвид, че след топлинна обработка повечето храни имат по-висок гликемичен индекс. Прибавянето на белтъчини, мазнини, фибри, лимонов сок и оцет води до намалянето на гликемичният индекс на храната. Колкото по-малко е количеството на една храна, толкова по-малък е нейният гликемичен товар, така че дори да изберете храна с висок гликемичен индекс, контролирайте количествата.

ГИ  Храна 152 Малтоза 138 Глюкоза 132 Оризон 128 Катоф печен 126 Мед 121 Ориз 118 Картофено пюре на прах 117 Моркови сготвени 115 Корнфлейкс 109 Боб смилянски 100 Тортила царевична 100 Картофено пюре 100 Хляб бял пълнозърнест 100 Хляб бял   99 Царевичен чипс   96 Мюсли   95 Ръжен сухар   94 Mars   91 Крекери   91 Компот от кайсии   89 Хляб ръжен пълнозърнест   88 Стафиди   88 Цвекло   87 Овесена каша   84 Банан   82 Слабин   81 Ориз кафяв   81 Баница   80 Царевица сладка   80 Картоф пресен сварен   79 Ориз бисерен   78 Овесени сладки   77 Картофен чипс   74 Картофи сладки   74 Праскови компот   74 Елда   74 Корнфлейкс пълнозърнест   69 Грейпфрут "натурален" сок

ГИ  Храна   67 Портокал "натурален" сок   66 Ананас "натурален" сок   65 Грах   65 Булгур   64 Макарони   63 Пшеничен зародиш   63 Кекс   63 Круши компот   62 Грозде   61 Спагети бели   61 Спагети кафяви   60 Боб консерва   59 Портокал   59 Ябълка "натурален" сок   58 Круша   54 Ориз на пара   54 Боб кафяв   53 Ябълка   52 Кисело мляко   52 Доматена супа   52 Сладолед   52 Рибни хапки   50 Боб маслен   50 Грах сух   49 Мляко пълномаслено   49 Нехут   48 Мляко 2% мазнини   46 Мляко обезмаслено   46 Кайсии сушени   40 Праскови   39 Кренвирши   37 Леща   34 Сливи сини   31 Фруктоза   31 Ръж   20 Соя сушена   15 Фъстъци